Recetas de Cocina

croquetas de bacalao con pimientos y aceitunas

• Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 130 gr de mantequilla
  • 130 gr de harina
  • 300 gr de bacalao
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • 3 pimientos rojos
  • 40 gr de aceitunas
  • Pimentón
  • Pimienta molida
  • Huevo

• Las croquetas de bacalao

Batimos y trituramos 130 ml de aceite con el ajo y el perejil. Después, pondremos esta mezcla en el fuego y cuando el ajo empiece a cocinarse, añadimos el bacalao troceado. A continuación, incorporamos la harina y rehogamos bien. No podemos dejar de mover la base. Después añadiríamos la leche y la pimienta. La bechamel tiene que cocer bastante, hasta que espese.

Dejamos la masa reposar para que solidifique. La cortamos en cuadraditos y pasamos cada uno por huevo y pan rallado y los freímos.

• Los pimientos asados:

Ponemos los pimientos en una bandeja de horno y los asamos. Una vez que estén listos, los pelamos y los picamos. Las aceitunas las cortaremos en lonchas.

Por otro lado, sofreimos unos ajos cortados en láminas y cuando estén doraditos, añadimos los pimientos a la sartén. Por último, las aceitunas. Si queremos, al final, podemos añadir un poquito del caldo resultante de asar los pimientos.