Ingredientes

· Calabaza alargada

· Zanahoria Grande

· 250 gramos de salmón ahumado en lonchas Finas

· 100 Mililitros de nata liquida

· 2 Cebolletas (solo la parte blanca)

· 5 Cucharadas de aceite de oliva

·1 limón

· Tallos de cebollino

· Unas ramitas de estragón

· Sal y Pimienta

Lleve a ebullición bastante agua en la cazuela. Meta la calabaza y cuezala a fuego bajo durante 45 minutos. Verifique la coccion apoyando las yemas de los dedos en la piel de la calabaza, esta debe hundirse ligeramente. Escurrala cortela por la mitad  a lo largo y elimine la semillas y las fibras del centro.

Retire la pulpa con un tenedor, rallando la pulpa de arriba abajo para formar tiras finas al estilo espagueti. Pongalos en una ensaladera sazonelos con pimienta recien molida y aliñelos con aceite y zumo de limón.

Pele, lave y corte en juliana las cebolletas.

Hechelas en la ensaladera y mezcle con los espaguetis. lave el estragón, séquelo, retire los tallos dejando 2 o tres para decorar y eche en la ensaladera.

Pique el cebollino. Pele el cebollino Monte nata bien Firme y reservela en el frigorífico. Pele las zanahorias lávelas y córtelas en pequeños dados. Cueza estos dados en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurralos y saltéelos durante 1 minuto en una sarten antiadherente  con una cucharada de aceite. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta recién molida y escurra en un papel absorbente.

Limpie minuciosamente la corteza de media calabaza. Séquela y rellenela con la mezcla de espaguetis, cebolleta en juliana lonchas de salmón y hojitas de estragón. Reparta pon encima los dados de zanahoria , espolvoree con el cebollino picado y decore con las ramitas de estragón y acompañe con la nata montada.

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Una respuesta to “Ensalada de espaguetis de calabaza y salmón ahumado”

  1. Juan Says:

    Muy buen comentario. Os paso un enlace de cómo hacer bien una langosta

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